Первая ступень аналогична традиционной системе: горячий воздух проходит через частицы спрея и улавливает влагу, создавая порошок. На второй ступени за счет вертикальной колонны мелкие частицы могут быть повторно введены в верхнюю часть камеры. Эти мелкие частицы слипаются с только что сформировавшимися частицами. Готовый продукт регидратируется намного быстрее, чем обычный порошок, что экономит ценное время конечного пользователя. Наконец, высушенные частицы опускаются в нижнюю часть системы колонн, где слой жидкости в статическом состоянии выдувает воздух при более низкой температуре снизу. Это позволяет значительно улучшить сыпучесть порошков, а также избежать слеживания более жирных продуктов, таких как порошок из цельного яйца и порошок из желтков. Кроме того, использование этой системы позволяет выполнять окончательную сушку при значительно более низкой температуре, что не только улучшает качество продукта, но и экономит электроэнергию.