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PROCESAMIENTO
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Ultrafiltración (UF)
La ultrafiltración (UF) es un proceso de concentración de claras de huevo utilizado durante la producción de polvo de claras de huevo (antes del secado).
Las claras de huevo tienen aproximadamente un 11 % de materia seca. Este porcentaje se podría aumentar hasta el 22 % reduciendo los volúmenes a la mitad. Por ejemplo: si tiene 3000 l/h de claras de huevo, puede extraer 1500 l/h de agua mediante UF (ultrafiltración) y, a continuación, enviar 1500 l/h de claras de huevo al secador.
La UF ofrece las siguientes ventajas:
- Aumento de la capacidad de secado;
- Ahorro de los costes energéticos durante el proceso de secado.
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